Job:米穀店経営

メインページ > 中学生・高校生のための仕事ガイド > 食品・嗜好品の関連 >　米穀店経営

米穀店経営

〔2003年原本〕
米の仕入れ販売、米屋です。
米の販売には産地直送、スーパーマーケットでの販売もあって、過当競争の傾向があります。
いまでは町の米屋は存続の危機といわれています。
仕入れは玄米、これを米穀店で精米にします。
精米にすると表面が酸化し、１週間くらいすると味が変わってきます。適切な仕入れ量が求められます。
しかし、銘柄による売れ行きの違いがあり、仕入れを多くしたい銘柄は入らず、仕入れのしかたを工夫しなくてはなりません。
精米は米穀店の判断の１つといわれるところで、だいたいは１００ｋｇの玄米から９１ｋｇの白米がとれ、９ｋｇは糠（ぬか）になるのですが、どの程度につくかは考え方、営業方針によって違います。