Job:米穀店経営

2017年9月8日 (金) 18:45時点における版

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米穀店経営

米の仕入れ販売、米屋です。
米の販売には産地直送、スーパーマーケットでの販売もあって、過当競争の傾向があります。
いまでは町の米屋は存続の危機といわれています。
仕入れは玄米、これを米穀店で精米にします。精米にすると表面が酸化し、１週間くらいすると味が変わってきます。適切な仕入れ量が求められます。
しかし、銘柄による売れ行きの違いがあり、仕入れを多くしたい銘柄は入らず、仕入れのしかたを工夫しなくてはなりません。
精米は米穀店の判断の１つといわれるところで、だいたいは１００ｋｇの玄米から９１ｋｇの白米がとれ、９ｋｇは糠（ぬか）になるのですが、どの程度につくかは考え方、営業方針によって違います。